AG Hofmann

Current research focus areas of the group of Prof. Dr. Thomas Hofmann, chair of Food Chemistry and Molecular Sensory Science, are

  1. the structural decoding and functional reconstruction of chemosensory signatures of foods and beverages (Sensomics),
  2. the activity-guided discovery of bioactive natural products in foods and complex biological systems (Bioactives), and
  3. the human metabolism of biofunctional food ingredients using metabolomics profiling and molecular definition of nutritive biomarker profiles (Nutritional Metabolomics).

New mass spectrometry based methods to quantitatively monitor chemical target signatures in food products and bioinformatic tools are used to build “digital twins“ capturing the molecular key information on quality determinants along the value chain from the raw materials up to the final food product. Such “digital twins” will build the foundation of a digitally enhanced future food authenticity control system allowing for an increased transparency and traceability.

Aktuelles Team

Prof. Dr. Hofmann, Thomas Lehrstuhl - Leitung 2902
Hr. Bächler, Benedikt Doktorand 2907
Fr. Bähr, Gudrun Chemisch-technische Assistentin 2472
Fr. Bindl, Katharina Doktorandin 2906
Hr. Bösl, Markus Doktorand 2907
Fr. Booz, Katharina Chemisch-technische Assistentin 2907
Fr. Brehm, Laura Doktorandin 2908
Fr. Brendel, Sabrina Doktorandin 2996
Hr. Brückel, Konrad Doktorand 2906
Hr. Daschner, Andreas Chemielaborant 2906
Hr. Dietz, Maximilian Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2992
Hr. Dirndorfer, Sebastian Doktorand 2906
Hr. Drees, Jakob Chemisch-technischer Assistent 2997
Fr. Duggan, Tara Doktorandin 2907
Hr. Dunkel, Andreas Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2903
Hr. Edelmann, Matthias Doktorand 2907
Fr. Egetemeir, Carolina Doktorandin 2996
Fr. Fischer, Stefanie Doktorandin 2909
Dr. Frank, Oliver Akademischer Oberrat 2910
Hr. Germann, Daniel Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2995
Hr. Gigl, Michael Doktorand 2906
Hr. Gläser, Peter Doktorand 2909
Hr. Hald, Christoph Doktorand 2907
Hr. Hammerl, Richard Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2995
Hr. Hofstetter, Christoph Doktorand 2979
Hr. Kalb, Valerian Doktorand 2996
Hr. Kauz, Thomas Doktorand 2909
Hr. Klade, Stefan Projektmanager 2760
Fr. Köhler, Anneliese Chemisch-technische Assistentin 2997
Fr. Krauß, Alin Doktorandin 2907
Fr. Lang, Tatjana Wissenschaftliche Mitarbeiterin 2909
Dr. Lang, Roman Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2978
Fr. Lebedicker, Angela Sekretärin 2902
Fr. Matissek, Marie Doktorandin 2907
Fr. Mittermeier, Verena Doktorandin 2908
Fr. N'Diaye, Katharina Doktorandin 2909
Fr. Peters, Verena Doktorandin 2907
Fr. Riehle, Carmen Doktorandin 2976
Fr. Schlagbauer, Verena Chemisch-technische Assistentin 2908
Hr. Schmid, Christian Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2993
Fr. Schmidt, Sinah Doktorandin 2909
Fr. Schmittnägel, Tina Doktorandin 2979
Fr. Schulz, Annika Doktorandin 2907
Fr. Sebald, Karin Wissenschaftliche Mitarbeiterin 2995
Dr. Stark, Timo Akademischer Rat 2906
Fr. Walser, Veronika Doktorandin 2907
Hr. Weiss, Patrick Chemisch-technischer Assistent 2906
Fr. Wu, Tiandan Doktorandin 2907
Fr. Alvarado, Dolores Master thesis 2909
Hr. Imperiale, Sebastian Master thesis 2906
Fr. Hassler, Verena Master thesis 2908
Fr. Hochreiter, Katharina Master thesis 2907
Fr. Jünger, Manon Master thesis 2908
Fr. Meister, Stefanie Master thesis 2909
Fr. Mühlenkamp, Katharina Master thesis 2908