AG Hofmann

Current research focus areas of the group of Prof. Dr. Thomas Hofmann, chair of Food Chemistry and Molecular Sensory Science, are

  1. the structural decoding and functional reconstruction of chemosensory signatures of foods and beverages (Sensomics),
  2. the activity-guided discovery of bioactive natural products in foods and complex biological systems (Bioactives), and
  3. the human metabolism of biofunctional food ingredients using metabolomics profiling and molecular definition of nutritive biomarker profiles (Nutritional Metabolomics).

New mass spectrometry based methods to quantitatively monitor chemical target signatures in food products and bioinformatic tools are used to build “digital twins“ capturing the molecular key information on quality determinants along the value chain from the raw materials up to the final food product. Such “digital twins” will build the foundation of a digitally enhanced future food authenticity control system allowing for an increased transparency and traceability.

Aktuelles Team

Prof. Dr. Hofmann, Thomas Lehrstuhl - Leitung 2902
Fr. Amann, Laura Doktorandin 2907
Hr. Bächler, Benedikt Doktorand 2992
Fr. Barz, Johanna Doktorandin 2906
Fr. Beusch, Anja Chemisch-technische Assistentin 2908
Fr. Bindl, Katharina Doktorandin 2976
Hr. Bösl, Markus Doktorand 2907
Fr. Brehm, Laura Doktorandin 2979
Fr. Brendel, Sabrina Doktorandin 2996
Hr. Brückel, Konrad Doktorand 2906
Hr. Daschner, Andreas Chemielaborant 2906
Hr. Dirndorfer, Sebastian Doktorand 2906
Fr. Duggan, Tara Doktorandin 2907
Hr. Edelmann, Matthias Doktorand 2907
Fr. Fischer, Stefanie Doktorandin 2909
Dr. Frank, Oliver Akademischer Oberrat 2910
Hr. Germann, Daniel Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2995
Hr. Gigl, Michael Doktorand 2906
Hr. Gläser, Peter Doktorand 2995
Hr. Hald, Christoph Doktorand 2907
Hr. Hammerl, Richard Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2995
Hr. Hofstetter, Christoph Doktorand 2979
Fr. Jünger, Manon Doktorandin 2909
Hr. Kalb, Valerian Doktorand 2996
Hr. Kauz, Thomas Doktorand 2909
Hr. Klade, Stefan Projektmanager 2760
Fr. Köhler, Anneliese Chemisch-technische Assistentin 2997
Fr. Krauß, Alin Doktorandin 2976
Dr. Lang, Roman Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2978
Dr. Liang, Dong Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2997
Fr. Lebedicker, Angela Sekretärin 2902
Fr. Mittermeier, Verena Doktorandin 2979
Fr. N'Diaye, Katharina Doktorandin 2909
Fr. Peters, Verena Doktorandin 2907
Fr. Schlagbauer, Verena Chemisch-technische Assistentin 2908
Hr. Schmid, Christian Wissenschaftlicher Mitarbeiter 2993
Fr. Schmidt, Sinah Doktorandin 2909
Fr. Schmittnägel, Tina Doktorandin 2979
Fr. Schulz, Annika Doktorandin 2976
Fr. Schury, Carolina Doktorandin 2996
Fr. Sebald, Karin Wissenschaftliche Mitarbeiterin 2992
Hr. Utz, Florian Doktorand 2996
Dr. Stark, Timo Akademischer Rat 2906
Fr. Walser, Veronika Doktorandin 2907
Hr. Weiss, Patrick Chemisch-technischer Assistent 2906
Fr. Wu, Tiandan Doktorandin 2907
Fr. Wudy, Susanne Doktorandin 2997
Fr. Hassler, Verena Master thesis 2908
Hr. Lorenz, Michael Master thesis 2906
Hr. Röslmair, Andreas Master thesis 2908
Fr. Wimmer, Miriam Master thesis 2908